Las dietas vegetarianas bien planificadas son nutricionalmente adecuadas y cubren los requerimientos necesarios para todas las etapas de la vida. El posible déficit de vitamina B12 en estas dietas es uno de los problemas que más controversia plantea. Además del factor puramente dietético, hay otros muchos factores ajenos a éste que pueden determinar la aparición de síntomas de deficiencia de vitamina B12 y que ponen en cuestión que una dieta vegetariana equilibrada y bien planificada, en un individuo en el que no se den estos otros factores, sea incapaz de aportar al organismo la cantidad de vitamina B12 necesaria para su correcto funcionamiento.
La mayoría de estudios que se han realizado para valorar el problema del déficit de vitamina B12 en vegetarianos se han centrado en el problema del aporte dietético pero han obviado estos otros factores que la mayor parte de las veces son determinantes para la aparición de los síntomas. Este trabajo pretende valorar la gravedad real del problema de deficiencia dietética pura de vitamina B12 en las dietas vegetarianas (concretamente de las veganas), para lo cual se establecen una serie de criterios que deben cumplir los estudios para diagnosticar dicha deficiencia.
Acceso al artículo: María T. Rodrigo Pueyo. Vitamina B12 en el vegetarismo criterios para su diagnóstico. Medicina naturista, ISSN 1576-3080, Vol. 1, Nº 2, 2007, págs. 63-74.
