Un estudio demuestra que las verduras fritas con aceite de oliva tienen más propiedades saludables que las cocidas

Aceite de Oliva. Foto: Alex Ex (licencia CC)

Científicos de la Universidad de Granada afirman que la fritura en Aceite de oliva virgen extra es la técnica que produce mayores incrementos asociados de los fenoles, unos antioxidantes cuyo consumo previene patologías crónico degenerativas como cáncer, diabetes o degeneración macular El objetivo de este estudio, publicado en la revista Food Chemistry, era comprobar qué técnica culinaria mejora ... [Leer más]

Descubren que el ácido oleico mitiga el dolor asociado al nervio periférico

Foto: Consell Comarcal del Baix Empordà

Un estudio del Hospital Nacional de Parapléjicos muestra en roedores cómo el fármaco no sólo inhibe la hipersensibilidad al dolor, sino que también controla el nivel de ansiedad que genera. Un grupo de investigadores coordinado por el científico del Hospital Nacional de Parapléjicos Julián Taylor ha descubierto el alto valor terapéutico del ácido oleico para tratar la ansiedad y el dolor asociado ... [Leer más]

Freír con aceites de oliva y girasol no daña el corazón, halla un estudio

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El tipo de aceite determina la relación de la comida frita con la enfermedad cardiaca y el riesgo de muerte. Investigadores de España tienen buenas noticias para las personas que disfrutan de comer comida frita: cocinar con aceite de oliva o de girasol no se relaciona con la enfermedad cardiaca ni la muerte prematura. Debido a que los factores de riesgo de la enfermedad cardiaca (como la ... [Leer más]

Desarrollan una terapia con aceite de oliva que reduce el dolor en lesionados medulares

Hospital Nacional de Paraplejicos. Foto: Carlos Monroy (licencia CC)

Un estudio confirma que la combinación de esta sustancia con la albúmina favorece el crecimiento neuronal y constituye un poderoso analgésico. Investigadores del Hospital Nacional de Parapléjicos de Toledo han descubierto que la combinación de una molécula del aceite de oliva con la albúmina -la principal proteína contenida en la sangre- contribuye a atenuar el dolor en los pacientes con lesiones ... [Leer más]

Incluso si no se pierde peso, la dieta mediterránea ayuda al corazón

Alimentos como el aceite de oliva y los aguacates podrían ayudar al cuerpo a utilizar la insulina. Un estudio reciente ofrece más evidencia de que una dieta estilo mediterráneo es buena para el corazón. La investigación halló que la grasa insaturada de alimentos como el aguacate, el aceite de oliva y los frutos secos aumenta la capacidad del organismo de utilizar la insulina. Una acción reducida ... [Leer más]

Más aceite de oliva en la dieta podría reducir el riesgo de accidente cerebrovascular

Foto: Ninrouter (licencia CC)

Añadir aceite de oliva a la dieta podría reducir el riesgo de accidente cerebrovascular (ACV), sugiere un estudio reciente. Investigadores encontraron que las personas mayores que usaban aceite de oliva con constancia, o sea que lo usaban regularmente para cocinar y como aderezo de ensaladas, tenían 41 por ciento menos probabilidades de sufrir un ACV que los que lo consumían raras veces. La ... [Leer más]