Durante un ayuno, se producen cambios fisiológicos y limitaciones que varían con el tiempo y con las reservas energéticas de cada individuo. Se describen estos cambios y los parámetros que los identifican.
Acceso al artículo: Pablo Saz Peiró, M. Ortiz Lucas. Fisiología y Bioquímica en el ayuno. Medicina naturista, ISSN 1576-3080, Vol. 1, Nº 1, 2007, págs. 13-22.